Curso Maestro Chocolatero: De la Pepa a la Barra
Aprende a elaborar chocolate artesanal de alta calidad desde el grano de cacao hasta la barra final, con un método paso a paso, explicado por una fábrica real.
Lecciones
13 videos
Acceso
De por vida
Incluye
Certificado
Formato
Online HD
En este programa aprenderás todo el proceso de elaboración del chocolate, desde la selección del cacao hasta la producción de tabletas listas para la venta.
Durante el curso conocerás:
Selección y clasificación del cacao.
Fermentación y secado.
Tostado.
Descascarillado.
Elaboración de pasta de cacao.
Formulación de chocolates (100%, oscuro y con leche).
Refinado y conchado.
Temperado profesional.
Moldeado y acabado.
Empaque y conservación.
Costos, formulación y creación de una microfábrica.
Este curso está diseñado para principiantes, emprendedores, productores de cacao y cualquier persona que desee fabricar chocolate de calidad profesional.
¿Qué vas a aprender?
1 módulos · 13 lecciones · Acceso completo al comprar
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Módulo 1
Curso Maestro Chocolatero: De la Pepa a la Barra
13 lecciones
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Módulo 1
Curso Maestro Chocolatero: De la Pepa a la Barra
- play_arrow Bienvenida al Curso Maestro Chocolatero lock
- play_arrow Introducción a la industria cacaotera del Ecuador lock
- play_arrow Problemática de la industria cacaotera y chocolatera del Ecuador lock
- play_arrow Fermentación del cacao lock
- play_arrow Secado del cacao lock
- play_arrow Tostado del cacao lock
- play_arrow Descascarillado, molienda, refinado y formulación del chocolate lock
- play_arrow Temperado del chocolate lock
- play_arrow Práctica 1 de 5: Tostado lock
- play_arrow Práctica 2 de 5: Descascarillado lock
- play_arrow Práctica 3 de 5: Molienda lock
- play_arrow Práctica 4 de 5: Refinado y formulación del chocolate lock
- play_arrow Práctica 5 de 5: Temperado y moldeado del chocolate lock
Dr.Karel Soto
Instructor de chocolatería y emprendedor apasionado por la transformación del cacao en chocolate de alta calidad. Forma parte del equipo de El Kakao – La Casa del Chocolate, donde comparte un método práctico y fácil de aplicar para que cualquier persona pueda aprender a elaborar chocolate profesional y desarrollar su propio emprendimiento.
En sus formaciones ya ha capacitado a más de 500 alumnos, combinando teoría con práctica en una fábrica real. El Kakao ofrece cursos donde los participantes aprenden el proceso completo, desde la selección del cacao hasta la elaboración del chocolate.
✓ Más de 500 alumnos formados
✓ Formación práctica en fábrica real
✓ Aprende el proceso completo: de la pepa a la barra